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一般酒店廚房產品配置標準及參數要求

發表日期:2018-07-24文章作者:AG亚游电投環保瀏覽次數:646次


酒店廚房設備

一、炒爐及蒸爐部分:小炒爐、大炒 爐、湯撐爐、平頭爐
1、采用304#不鏽鋼板製作。
2、爐膛采用δ=2.5mm 熱軋鋼板;砌優質 耐火磚;
3、爐麵板,前、側圍δ=1.5mm;爐背、 前麵板δ=1.2mm;其它δ=1.0mm。 4、爐體骨架采用L40×40×3.5角鋼; 5、香港“三昌”爐頭、風掣,進口氣掣、 火種掣;
6、每個爐頭位配一個搖擺水龍頭(不包 括平頭爐);
7、廣東中壓風機。
8、每個爐發熱量為180 MJ/hr(50kw)


 

酒店廚房設備

二、蒸櫃部分:單門蒸櫃、雙門蒸櫃、三 門蒸櫃、大型蒸飯櫃
1、 蒸櫃身采用304#不鏽鋼板;柱及梁 δ=1.2mm,其餘δ=1.0mm
2、 蒸汽爐水膽采用δ=4mm 熱軋鋼板; 受熱部分采用δ=5mm 熱軋鋼板
3、 爐體骨架采用L40×40×3.5角鋼;
4、 香港“三昌”爐頭、風掣,進口氣掣、 火種掣;
5、配不鏽鋼自動給水箱,蒸汽減壓釋放 裝置;
6、廣東中壓風機。
7、每個爐頭發熱量為180—200 MJ/hr(50—55kw)。


 

酒店廚房設備

三、煲仔爐部分:煲仔爐(四頭、六頭、 八頭、十二頭、十六頭)
1、 采用304#不鏽鋼板製作;
2、 爐麵板δ=1.5mm,爐身δ=1.0mm; 3、 爐腳采用φ38不鏽鋼管,配可調節不 鏽鋼子彈腳;
4、八角爐頭連花架、“三昌”氣製、火種 製;
5、每個爐發熱量為16.5MJ/hr(4.5kw)。


 

酒店廚房設備

四、星盆類部分:單、雙、三星盆台、剖 魚台、汙碟台
1、 台麵板、星盆采用304#不鏽鋼板 δ=1.5mm;地下室為1.2mm
2、 台腳采用φ38*1.2mm不鏽鋼圓管, 橫通采用φ32*1.0不鏽鋼圓管;配不鏽鋼 可調節子彈腳;


五、台類部分:單、雙層工作台、木麵案 工作台
1、 采用304#不鏽鋼板製作;
2、 台麵板δ=1.5mm、層板δ=1.2mm; 地下室設備台麵板δ=1.2mm、層板 δ=1.0mm;
3、 工作台台麵內複合粘貼高密度防火貼 麵板。木麵案板采用δ=50mm中性柳木。 4、 台腳采用φ51*1.2mm不鏽鋼圓管, 配可調不鏽鋼子彈腳;



 

酒店廚房設備

六、荷台部分:單、雙通荷台、暖碟台 1、 采用304#不鏽鋼板製作;
2、 台麵板δ=1.5mm、層板δ=1.2mm; 3、 台麵內複合粘貼高密度防火貼麵板。 4、 趟門采用304#不鏽鋼板δ=1.0mm; 5、 暖碟台功率2kw/220v及溫度調節裝 置。



 

酒店廚房設備

七、櫃類部分:掛牆櫃、碗櫃、高身儲物 櫃、紗門櫃
1、 采用304#不鏽鋼板製作,δ=1.0 mm;
2、 配不鏽鋼可調節子彈腳。(掛牆層 架、吊櫃除外)


 

酒店廚房設備

八、貨架部分:貨架、層架、天花吊架 采用304#不鏽鋼板製作,δ=1.2 mm;地 下室為δ=1.0 mm

九、煙罩部分:油網煙罩、運水煙罩、集 氣罩
1、 運水煙罩、油網煙罩、集氣罩殼體采 用304#不鏽鋼板δ=1.2mm;
2、 鋁質離心分水扇,每0.8—1.0米配一 套;
3、 運水煙罩配微電腦單、雙泵運水控製 櫃;L小於8米單泵大於8米雙泵。5層為 油網煙罩。
4、 煙罩照明采用220v/60w防爆燈具, 每1—1.2米配一套。

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