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新開的酒店需要哪些廚房設備?

發表日期:2018-07-24文章作者:AG亚游电投環保瀏覽次數:708次

如果您新開了一家酒店,或者準備開酒店,也許您會需要設置以下功能區間和相關的廚房設備。下麵為您列舉了幾個常用的功能區間和相關區間的全部廚房設備配置。很實用!您可以根據自己的經營需要做參考。

酒店餐廳

      
1.麵點房
功能:用於中式麵點的製作。
設備:烤箱、水池、和麵機、攪拌機、壓麵機、麵粉車、醒發箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木麵案等。
       
2.中餐廚房
功能:用於中式菜肴的製作,如中國的八大菜係:川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。   
設備:冰箱、鼓風灶、蒸飯櫃、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。

3.涼菜間
功能:用於涼菜的製作。
設備:冰箱、櫃子、洗手池、感應水龍頭、微波爐、製冰機、製冰機用濾水器等。
用於製作涼菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗幹淨才能進涼菜間。涼菜間要定期消毒。

4.蔬果/肉類粗加工間
功能:蔬果類和肉類的初步加工。
設備:水池、絞肉機、切片機等。
蔬果類和肉類粗加工間,兩種功能區要分開設置,避免葷素交叉,防止汙染。

5.西餅房和裱花間
功能:主要用於酥、派、塔、曲奇、餅幹、泡芙、果凍、慕斯等西餅類製作和裱花裝飾。
設備:水池、冰箱、櫃子、電烤箱、醒發箱、攪拌機、打粉機、分割滾圓機、酥皮機、餅盤車、麵粉車、糖粉車、木麵案、雲石台麵雪櫃、奶油打蛋機、巧克力融化器等。

6.西餐廚房
功能:用於西餐的製作,采用煎、烤、燜、燴、鐵扒等烹製方式。西餐口味一般比較清淡,注重材料的原味。
設備:煲仔爐、可傾式炒鍋、熱板爐、暖湯池、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、麵火爐、底火燒烤爐等。

7.洗消間
功能:用於菜類的清洗和餐具的清洗、消毒。
設備:水池、汙碟台、殘食台、潔碟台、洗碗機、洗碗機用軟水機、碗櫃、消毒櫃、排氣罩等。

當然
廚房工程中使用的廚房設備的具體型號和參數要根據實際情況來定,比如廚房具體供應就餐的人數,廚房大小等等。

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經典案例/CLASSIC CASE